Veel gerenommeerde bedrijven en bedrijven organiseren banketten voor hun werknemers, dergelijke evenementen zijn behoorlijk populair geworden. De service moet op het juiste niveau worden uitgevoerd, zodat klanten contact opnemen met uw instelling.
Gebruiksaanwijzing
1
Vóór het banket, regel een aperitief in een aparte ruimte. Bezoekers moeten wachten op de belangrijkste gasten. Bij het aperitief wordt een verscheidenheid aan drankjes geserveerd. Tegelijkertijd kunt u gasten canapés aanbieden.
2
Vul alle glazen 2/3 van tevoren en plaats ze op een klein dienblad. De capaciteiten moeten zich op een afstand van twee tot drie centimeter van elkaar bevinden. Hoge glazen moeten in het midden van de schaal staan en lage glazen moeten dichter bij de rand staan.
3
De ober houdt het dienblad in zijn linkerhand en de rechter is achter hem. Hij moet gasten drankjes aanbieden en hun namen zeggen. Als een van de bezoekers een drankje bestelt dat niet op het dienblad staat, moet de ober hem een bestelling brengen. Bij afwezigheid van de gewenste medewerker zal de gast een ander drankje worden aanbevolen, vergelijkbaar met het drankje dat hij heeft besteld.
4
Als er twee of drie glazen op het dienblad achterblijven, moet de ober de voorraad aanvullen en onderweg lege glazen meenemen.
5
Tijdens het banket komen de obers die de verste tafels zullen bedienen als eersten de zaal binnen. Eerst geserveerd vis, groenten, kaviaar en boter. Hierna bezorgen obers vlees. Vervolgens worden warme gerechten, desserts, fruit en drankjes geserveerd. Na het opdienen van de gerechten, staat de ober tegenover de tafel op een afstand van twee tot drie stappen van de gasten.
6
Wanneer een van de gasten een toast uitbrengt, wordt de service beëindigd. Maaltijden en snacks worden aan de linkerkant geserveerd, en drankjes aan de rechterkant. Warme snacks moeten worden neergelegd in cocottemakers, desserts - in kommen, soepen - in borden, warme dranken - in kopjes.
7
Voordat gasten maaltijden serveren, moeten ze worden gewaarschuwd door te zeggen 'laat me bezorgen'. Voor gerechten die meestal met de hand worden gegeten, breng servetten en kleine kopjes met water en een schijfje citroen.
8
Zet desserts, snoepjes, cakes, koekjes, noten, suiker en asbakken. De tafel kan vooraf worden ingericht met cognacglazen en koffiekopjes. Voor elke gast zetten ze een kopje met het handvat naar links, de afstand vanaf de rand van de tafel is vijf tot tien centimeter. Op de schotel wordt een lepel geplaatst met de stekken naar rechts. Glazen worden achter bekers geplaatst.
9
Bij het serveren van koffie moet de ober de gasten melk en room aanbieden. Voor thee heb je nog een kop, schotel en lepel nodig. Citroen geserveerd bij de outlet. De gerechten die zijn vrijgemaakt van drankjes worden op verzoek van de gast opnieuw gevuld. Het theekopje wordt niet toegevoegd; thee wordt geserveerd in een ander kopje. Op elke tafel moeten wijnglazen met gekookt of mineraalwater staan.
