Paddestoelen plukken of 'stille jacht' is een zeer aangenaam en nuttig tijdverdrijf als je gewapend bent met voldoende kennis, anders loop je het risico slachtoffer te worden van een jager. Hoe maak je geen fout en herken je een giftige paddenstoel?
Het grootste gevaar voor onervaren paddenstoelenplukkers zijn niet alle bekende vliegenzwammen en futen, uiterlijk vergelijkbaar met eetbare giftige paddenstoelen. De meest gewilde schimmel voor paddenstoelenplukkers heeft verschillende verdubbelingen onder de giftige. De galschimmel aan de buitenkant is bijna niet te onderscheiden van wit, en zelfs een ervaren paddenstoelenplukker kan een fout maken. Let op de onderkant van de paddenstoelhoed: de giftige heeft een roze kleur en bij het knippen wordt een stuk van de hoed snel rood. Het is niet voor niets dat de satanische paddenstoel zo'n onheilspellende naam heeft. Het been is veel dikker dan dat van de boletus, het bovenste deel van het been is roze. Snijd het vlees van zo'n paddenstoel af en als het snel rood wordt en dan blauw wordt, gooi het dan meteen weg! Satanische paddenstoel is een van de meest giftige.
Paradoxaal genoeg kunnen zelfs goede, eetbare paddenstoelen worden vergiftigd. Je moet geen oude, overwoekerde paddenstoelen plukken. Giftige stoffen hopen zich daarin op en zelfs boter, eekhoorntjesbrood, boleten en berkenpaddestoelen kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken.
Het is al moeilijk genoeg om goede paddenstoelen te onderscheiden van giftige, zelfs ervaren paddenstoelenplukkers. Dus aan het einde van de zomer verschijnen honingpaddestoelen in grote aantallen en tegelijkertijd kun je hun tegenhangers in het bos vinden - giftige zwavelgele en bruinrode honingzwammen. Roodachtige of melkwitte borden, een verdikte basis van de paddenstoel zou je moeten waarschuwen. Dit zijn de kenmerken van oneetbare paddenstoelen. Eetbare herfstpaddestoelen hebben een honinghoed met schubben, er is een witte film, met als doel de paddenstoelpoot met de rand van de hoed te verbinden. Bruinrode honingzwammen onderscheiden zich door een onaangename penetrante geur en smaak, en het.gif" />Paddestoelen zoals hechtingen en morieljes zijn ook giftig. Het.gif" />Er zijn een aantal paddenstoelen die niet rauw gegeten kunnen worden. Dit zijn de zogenaamde melkboeren, of borsten, onze favoriete paddenstoelen, spanning. In West-Europa worden ze als giftig beschouwd en niet gegeten. Om deze paddenstoelen eetbaar te maken door langdurig weken of koken. Champignons moeten enkele dagen worden geweekt. De bouillon moet worden afgetapt en de champignons worden gebakken. Er zijn ongeveer 50 soorten paddenstoelen die, wanneer ze onvoldoende gekookt of rauw gegeten worden, acute vergiftiging veroorzaken. Wat het meest onaangenaam is, sommige soorten paddenstoelen zijn volledig onverenigbaar met alcohol, wat de vergiftigingssymptomen versterkt.
Extreme aandacht en nauwkeurigheid met een "stille jacht" zullen je in staat stellen om een giftige paddenstoel op tijd te herkennen en jezelf te beschermen tegen gevaar. Onthoud dat paddenstoelen altijd op dezelfde plek groeien, dus als je het mycelium niet beschadigt, vind je volgend jaar onder de gekoesterde struik dezelfde eetbare paddenstoelen als in voorgaande jaren.
