Vlees koken op open vuur is echter al sinds de oudheid bekend en in de loop van de millennia heeft het zijn relevantie niet verloren. Tegelijkertijd kunt u met moderne apparatuur (grills, barbecue, barbecue) zelfs thuis vleesgerechten bereiden. Maar aan de vooravond van het evenement, hoewel niet officieel, maar van een echt staatsbreed - de opening van het barbecueseizoen - zullen we praten over welke grill te kiezen voor een plattelandsvakantie.
Wat is een grill, barbecue, barbecue
Vlees gekookt op open vuur heeft een speciale smaak, omdat het veel sneller opwarmt en veel minder sap, vet en vitamines verliest. De meest populaire apparaten voor het bereiden van vlees- en groentegerechten op open vuur zijn grill, barbecue en barbecue. Hoe verschillen ze?
Ja, bijna niets. Grill is een woord van Franse oorsprong en werd daarom de oven genoemd voor het bereiden van grote stukken vlees op spiesjes of op de grill. Uit dezelfde gastronomische taal kwam het woord "barbecue" bij ons (uit het Frans - barbaars) - een methode om vlees te verwerken in de hitte van smeulende kolen. In ons land bleef de grill (uit Turk. - een vuurpot, een grote mand met kolen) lange tijd het meest populaire apparaat om barbecue te maken.
Tegenwoordig is een grill elk apparaat om op houtskool te koken, een brandend gas, een elektrische kachel. Het is gebruikelijk om een barbecue te beschouwen als een rechthoekig metalen apparaat uitgerust met spiesen voor het rijgen van vlees. Barbecueën verwijst meestal naar een methode om te koken door houtskool weg te bakken bij relatief lage (niet meer dan 130 graden) temperaturen.
Hoe u de juiste grill kiest
De keuze aan grills is enorm, de prijsklasse kan verwarrend zijn. Daarom, wanneer u besluit een grill aan te schaffen, moet u eerst beslissen hoe u deze gaat gebruiken. Hoeveel ben je klaar om er ruimte voor te reserveren, heb je een plek om het op te bergen, ga je het vaak vervoeren, hoe vaak ben je van plan erop te koken.
- Voor veelvuldig gebruik zijn de meest duurzame en duurzame modellen geschikt. Om voor de hand liggende redenen zijn ze het duurst.
- Als je een grote familie hebt of van plan bent om veel vrienden te maken voor de barbecue, moet je op zoek gaan naar een grill met een uitgebreid bakoppervlak. Dergelijke modellen hebben nog een pluspunt: zelfs als u een kleine hoeveelheid voedsel kookt, kunt u met een groot oppervlak stukken vlees naar koudere of warmere gebieden verplaatsen.
- Draagbare grillmodellen zijn geschikt voor degenen die niet van plan zijn om het voor eens en voor altijd in hun landhuis te installeren, maar het vaak gaan vervoeren. Een goede optie voor diegenen die een klein huisje hebben of het helemaal niet hebben - je kunt altijd een grill pakken door de stad uit te gaan naar vrienden, zodat je meteen de ereplaats inneemt van de meest verwachte gast.
- We hebben al gezegd dat grills voor gebruik buitenshuis kolen en gas zijn. De brandstofkeuze is ook erg belangrijk bij het kopen. Gas (propaan) berooft het eten van de heerlijke rokerige smaak die van kinds af aan bekend is, maar het is handiger in gebruik. Met kolen kan voedsel goed worden gerookt, maar kolen flakkeren niet zo snel op en het is moeilijker om ze onder controle te houden. Als u op dit punt eindelijk stilstaat, let dan op de gecombineerde grillmodellen - ze gebruiken zowel propaan als kolen.
- Kenners van esthetiek in combinatie met functionaliteit moeten letten op de grills van het Amerikaanse merk Weber. Het productassortiment wordt vertegenwoordigd door een grote verscheidenheid aan modellen, variërend van grote stationaire tot draagbare grills. Weber-grills maken gebruik van koolstofarm toaststaal, gecoat met een speciaal hittebestendig glazuur, waardoor ze zeer sterk, duurzaam en veilig in gebruik zijn.
Accessoires voor grills
Bij het kiezen van een grill in een winkel of op een site, vindt u zeker veel gerelateerde producten - gereedschappen en accessoires voor de grill.
Koop dan zeker een speciaal grilldeksel. Het helpt de vlam onder controle te houden. Bovendien kunt u, door de container met een deksel te bedekken, zelfs bij niet erg hoge temperaturen (barbecue) koken.
Voor het ontsteken van kolen zijn er vloeistoffen, vreugdevuurwedstrijden en speciale blokjes die in de kolen worden gestoken en in brand worden gestoken. Deze laatste, die voornamelijk in de winkels van het merk Weber worden gepresenteerd, zijn erg handig in gebruik.
Natuurlijk vindt u altijd een grote selectie spiesjes - normaal en U-vormig, die worden gebruikt in de barbecue, zodat stukjes vlees niet verschuiven tijdens het draaien. Voor de bereiding van kleine stukjes worden speciale pallets gebruikt, die op het rooster worden geplaatst. Om met vlees te werken, moet u speciaal gereedschap kopen - tang, schouderbladen en vorken met lange handvatten.
Handige toolkits, bijvoorbeeld Weber-kits van hoogwaardig roestvrij staal, vereenvoudigen de selectietaak aanzienlijk. De set bevat in de regel drie items: een tang, een spatel en een tweetandige vork. Bij hetzelfde Weber-merk vindt u nog een onmisbaar accessoire voor de grill - een speciale borstel voor het schoonmaken van de grill.
Hoe om te gaan met de grill
Altijd en in alles staat veiligheid voorop. Buiten de stad, waar meestal houten gebouwen en bossen in de buurt zijn, vereist open vuur een bijzonder zorgvuldige omgang. Onthoud altijd dat de grill minimaal 5 meter van huizen en bomen moet worden geplaatst. Aan de lijzijde is het raadzaam, zodat de vonken niet richting huis vliegen.
Een van de meest populaire verbeteraars voor het grillen van voedsel is ontstekingsvloeistof. Week er geen kolen in - het is alleen bedoeld voor spuiten. Wacht na het spuiten op houtskool of hout tot de vloeistof volledig is opgebrand.
Als je voor het eerst op een nieuwe grill kookt, vergeet dan niet de grill en koekenpan in te vetten met plantaardige olie. Daarna moeten ze grondig worden gecalcineerd en mogen ze afkoelen. Deze procedure hoeft maar één keer te worden uitgevoerd.
Leg alleen houtskool op de grill. Zorg ervoor dat het de wanden van de bakpan niet raakt.
Pas op voor het vuur. Vermijd hoge vlam. Er moet altijd water in de buurt zijn om het vuur te blussen.
Volg een paar eenvoudige aanbevelingen tijdens het koken op de grill:
- Verwarm het rooster voor.
- Verwijder het door uw handen met handschoenen te beschermen.
- Smeer de grill in met olie of een speciale spray.
- Leg stukken vlees minimaal 2 cm uit elkaar.
- Snijd voor het koken al het zichtbare vet van het vlees af. Het is over het algemeen beter om geen plantaardig vet aan de marinade toe te voegen, anders krijg je het overtollige vet dat op de kolen druppelt en bij verbranding kankerverwekkende stoffen aan het voedsel toevoegt.
- Als klein verkolen nog steeds niet kan worden vermeden, snijd ze dan van het vlees af.
Het maakt niet uit hoe hard u tijd doorbrengt, vergeet niet om de grill schoon te maken. De grill moet na elk gebruik op orde worden gebracht. Natuurlijk nadat hij volledig was afgekoeld en de kolen waren opgebrand. Verwijder de as en breng een reinigingsmiddel aan. Laat 10-20 minuten intrekken. Veeg af met zacht papier zoals een papieren handdoek. Alleen dan kan de grill met water worden gewassen. Laat de grill drogen of veeg hem droog met een schone doek.
Heb een goede nachtrust!
