Amandelen hebben een rijke geschiedenis, niet alleen als culinair ingrediënt, maar ook als medicijn. In de middeleeuwen werden amandelen de "koning der noten" genoemd, modern onderzoek heeft uitgewezen dat amandelen echt uniek zijn in hun voedings- en geneeskrachtige eigenschappen.
Soorten amandelen
Amandelen zijn een steenvrucht van een buitengewoon mooie, decoratieve amandelboom. Momenteel worden er twee soorten amandelen gekweekt: zoet (Prunus amygdalus dulcis) en bitter (Prunus amygdalus amara). Zoete amandelpitten zijn zowel rauw als verwerkt eetbaar, hebben een zoetig aroma en een prettige smaak. Bittere amandelen bevatten ongeveer 2-3% amygdalineglycoside, dat bij aanwezigheid van water en bepaalde enzymen (waaronder die in het spijsverteringskanaal van de mens) dodelijk blauwzuur afgeeft. Slechts 6-7 nucleoli van rauwe bittere amandelen zijn voldoende om een volwassene te vergiftigen. In dit geval worden de warmtebehandelde bittere amandelen onschadelijk. Rauwe bittere amandelen hebben een samentrekkende, bittere smaak. Het is kleiner van formaat en heeft een meer puntige punt. Voor medicinale doeleinden worden zoete amandelen rauw geconsumeerd, er wordt amandelmelk van gemaakt, etherische olie wordt uit beide soorten amandelen geperst.
Om amandelmelk te maken, vermaal je 6 eetlepels amandelen en 500 ml gefilterd gekookt water in een blender. Zeef door een zeef of gaasfilter en bewaar in de koelkast.
De voedingswaarde van amandelen
Rauwe amandelen bevatten 22 gram eiwit en 20 gram koolhydraten per 100 gram product. Een eiwit bestaat uit essentiële aminozuren, is een structureel element van cellen en is nodig voor de aanmaak van nucleïnezuren en rode bloedcellen. Koolhydraten zijn een energiebron. Dezelfde dosis amandelen bevat 12 gram voedingsvezels, wat helpt het cholesterol te verlagen, obstipatie te voorkomen en de eetlust te verminderen. Amandelen en een bron van enkelvoudig onverzadigde zuren, zink, kalium, ijzer, B-vitamines, vitamine A en E, selenium, mangaan en magnesium.
Amandelen bevatten essentiële aminozuren, die zo ontbreken bij vegetariërs die dierlijke eiwitten weigeren.
Amandelen bevatten gluten, deze eigenschap maakt amandelmeel geschikt voor het bakken van taarten en koekjes. Heerlijke amandeldesserts kunnen zelfs worden geconsumeerd door mensen met een voedselallergie voor tarwe en met een ziekte als coeliakie.
Amandelmelk kan worden gedronken voor mensen met lactose-intolerantie.
De voordelen van amandelen voor het spijsverteringssysteem
Amandelen zijn nuttig bij de behandeling van chronische obstipatie. Als je voor het slapen gaan 10-15 amandelen eet, heb je 's ochtends geen last van ontlasting. Als constipatie u onregelmatig kwelt, komt amandelolie u te hulp. Slechts 7 gram zoete essentiële olie van amandel, verdund in een glas melk, zal u al snel een aanzienlijke verbetering voelen.
Amandelen en cardiovasculair systeem
Het hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten in amandelen is gunstig voor het cardiovasculaire systeem en vermindert het risico op verschillende ziekten met 30%. Magnesium, ook aanwezig in amandelen, zet de wanden van aderen en slagaders uit, wat bijdraagt aan de bloedstroom, en dus aan zuurstof en voedingsstoffen naar alle organen in het algemeen en naar de hartspier in het bijzonder. Studies hebben aangetoond dat een laag magnesiumgehalte niet alleen leidt tot een hartaanval, maar ook de hartspier beschadigt door vrije radicalen. De antioxidanten in amandelen zijn gunstig voor het hart en de bloedvaten, verminderen het risico op het ontwikkelen van diabetes en enkele andere chronische ziekten.
Amandelen helpen bloedarmoede het hoofd te bieden, omdat het ongeveer 1, 15 mg koper per 100 gram noten bevat. Koper dient samen met ijzer en vitamines als katalysator voor de synthese van hemoglobine.
Amandel voordelen voor een gezonde huid, haren en nagels
Amandelen verlichten irritatie bij huidaandoeningen, met name eczeem en psoriasis, evenals roodheid, uitslag en jeuk. Regelmatige gezichtsmassage met amandelolie helpt u rimpels te verminderen of de vroege vorming ervan te voorkomen. Dezelfde tool is effectief bij het bestrijden van acne. Amandelolie die op de huid rond de ogen wordt aangebracht, verwijdert de zwarte kringen eronder. Door amandelolie in de hoofdhuid te wrijven, vermijdt u haaruitval, roos en behoudt u hun rijke kleur langer, waardoor vroegtijdig grijs haar wordt vermeden.
Amandelen die oraal worden ingenomen vanwege alfa-tocferol (een van de vormen van vitamine E), zorgen voor voeding voor het haar en de huid, waardoor de eerste glanzend en zijdeachtig wordt en de tweede stralend en glad.
Andere gezondheidsvoordelen van amandelen
Amandelemulsie is nuttig voor aandoeningen van de bronchiën, heesheid en hoest. Tryptofaan, gevonden in amandelen, bevordert de gezondheid van de hersenen, een goed geheugen en vermindert stressniveaus. Amandelen bevatten riboflavine en L-carnitine, voedingsstoffen die de hersenactiviteit verhogen en onder meer het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer verminderen. Het hoge gehalte aan B-vitamines, met name foliumzuur, maakt amandelen nuttig voor zwangere vrouwen, omdat het dit zuur is dat de kans op aangeboren afwijkingen bij pasgeborenen helpt verminderen.
Contra-indicaties
Amandelen bevatten oxalaten, dus het wordt niet aanbevolen voor mensen met nier- en galblaasaandoeningen. Als u allergisch bent voor amandelolie, kan de huid gaan zwellen, dus test het product voor gebruik in een klein gebied nabij de achterkant van uw hand.
Gerelateerd artikel
Hoe maak je een snelle amandelcake?
